Quảng Bình – mảnh đất miền Trung đầy nắng và gió, thu hút nhiều du khách bởi những kỳ quan thiên nhiên thế giới như: Phong Nha – Kẻ Bàng, Hang Sơn Đoòng, Hang Én, Động Tiên Sơn… và nhiều bãi biển với cát trắng trải dài thơ mộng. Song song với vẻ đẹp thiên nhiên đầy mê hoặc đó, ẩm thực mộc mạc mang lại những nét đặc trưng riêng của vùng đất này, và cực kỳ hấp dẫn với các tín đồ ẩm thực. Nếu có dip về vùng đất này, du khách đừng bở qua cơ hội thưởng thức mon ngon Quảng Bình được gợi ý ngay dưới đây nhé.
Đặc sản, món ngon ở Quảng Bình được chế biến từ nhiều nguyên liệu và cách chế biến khác nhau. Đáng chú ý nhất là nguồn hải sản Quảng Bình luôn tươi sống cao cấp, và các món ăn từ rừng khe suối được chế biến công phu bởi các đầu bếp địa phương, mang đến những trải nghiệm độc là với du khách.
1. Bánh Lọc
Bánh lọc là món ăn đặc sản ở xứ Huế. Nhưng khi đến Quảng Bình, món ăn này được chế biến theo cách rất khác, mang hương vị riêng của mảnh đất nắng và gió này. Bánh lọc ở đây rất đa dạng về cách chế biến như luộc, hấp, rán, chấm với nước mắm nhạt, nguyên liệu bánh bột lọc thường có tôm, thịt heo, nấm băm nhỏ và một số gia vị. Ngoài món bánh lọc quen thuộc, thì các quán bánh lọc ở Quảng Bình sẽ có menu đủ món gồm bánh lọc trần, bóng lọc rán, cùng một số món bánh đặc sản của miền Trung như bánh nậm, bánh bèo…
Để có được một chiếc bánh bột lọc nhỏ mà ngon, khâu chuẩn bị nguyên liệu cũng rất thú vị, bao gồm bột lọc, tôm, thịt lợn, nấm hương, hành khô, hành lá và các loại gia vị. Tôm để làm nhân là những con tôm nhỏ từ cửa biển, vừa có vị phù sa của đồng ruộng, vừa có vị mặn của biển cả. Bánh bột lọc được nặng ra từ bột trắng, có mùi thơm và độ sánh dẻo. Nặn bột thành từng miếng vừa ăn, sau đó cho tôm sông, thịt heo và nấm hương thái nhỏ vào. Bước cuối cùng là hấp đến khi bánh trở nên trong suốt rồi lấy ra bày lên đĩa thêm chút hành khô, hành lá, ớt xanh… chấm với nước mắm quê là sẽ cảm nhận độ ngon hoàn hảo.
- Quán mệ Xuân: Đường Lê Thành Đồng, TP Đồng Hới.
- Quán Sơn Lý – Đ/c: số 115 Lý Thường Kiệt, TP Đồng Hới
- Quán dì Thái – Đ/c: 13 Đồng Hải, TP Đồng Hới
- Quán dì Thủy – Đ/c: 11 Thanh Niên, TP Đồng Hới
2. Cháo Canh
Cháo canh là một món ngon Quảng Bình thuộc hàng đặc sản mà du khách nhất định phải thưởng thức vào buổi sáng. Một tô cháo canh sẽ bao gồm sợi mì hoặc bánh bột gạo, thịt nạc, cá lóc, ram (nem hoặc chả giò), và rau cải xanh thái nhỏ. Điểm đặc biệt tạo nên hương vị đặc sắc của cháo canh là nước lèo từ xương và tôm xay nhuyễn. Một tô cháo canh thơm ngon là sự kết hợp của sợi cháo mềm, nước lèo ngọt thanh, ram giòn rụm, cùng thớ thịt nạc và cá lóc dai ngon, đảm bảo du khách sẽ siêu lòng khi lần đầu thưởng thức.
Tô cháo canh hấp dẫn ngay từ cái nhìn, bởi nước dùng màu vàng, cùng với những sợi bánh canh thơm ngon, kèm theo nhiều loại nguyên liệu như cá, tôm, thịt nạc, chả giò… Ngoài ra, cháo canh còn có thêm hành lá, các loại rau xanh giúp cho du khách thưởng thức ngon miệng mà không bị ngán. Du khách dễ dàng tìm thấy món ăn này tại nhiều quán ăn trên mảnh đất Quảng Bình, các khu chợ hay các nhà hàng tại nhiều điểm du lịch khác nhau.
- Cháo canh Gia Bảo – Đ/c: 8 Lý Thường Kiệt, TP Đồng Hới
- Quán cháo canh cua rời: 02 Trần Bang Cẩn, Cạnh cổng trường tiểu học Chu Văn An
- Quán cháo canh cua rời Đỗ Nhuận, phía sau bến xe Đồng Hới
- Quán cháo sát cá lóc (cháo canh gạo lứt) – Đ/c: gần ngã ba Hoàng Diệu và Hà Huy Tập.
3. Cháo Sát Cá Lóc
Cháo sát cá lóc là một cái tên là với nhiều du khách khi đến mảnh đất miền Trung. Cháo sát cá lóc có tên gọi khách là bánh canh cá lóc, có nơi thì gọi là cháo bánh canh, cháo vạt giường… Đây là món ăn dân giã nhưng rất độc đáo của vùng đất đầy nắng và gió, một món ăn bình dị thường ngày của người dân Quảng Bình. Cháo sát cá lóc cũng được chế biến hết sức đơn giản, nhưng lại có được dư vị thơm ngon khiến du khách muốn thưởng thức thêm lần nữa.
Nguyên liệu để làm nên món cháo sát cá lóc là gạo lứt, gạo đỏ và nấu kèm với cá lóc. Phần cá sẽ được luộc chín sau đó chỉ lóc lấy phần thịt. Loại nước dùng cho món cháo này cũng được tận dụng từ nước luộc cá, chính vì vậy món ăn có được sự thanh mát, thơm ngon nhất định khi thưởng thức. Để tăng thêm hương vị món ăn, du khách khi thưởng thức nên ăn kèm với ram hoặc một chút nước mắm để thêm đậm đà. Đây cũng có thể xem là lựa chọn hấp dẫn cho cả gia đinh nếu băn khoăn chưa biết ăn gì ở Quảng Bình.
4. Lẩu Cá Khoai
Lẩu cá khoai là món đặc sản Quảng Bình chinh phục được nhiều du khách. Cá khoai để nấu lẩu phải chọn những con cá tươi nhất, dày thịt nhất. Cá được làm sạch ruột, bỏ đầu, bỏ đuôi có thể để nguyên con hoặc cắt khúc tùy ý, sau đó ướp các gia vị vừa ăn như muối, tiêu hoặc ớt, cùng cây nén được cắt nhỏ. Về nước lẩu cá khoai sẽ có các thành phần nguyên liệu thông dụng như cà chua, nước cốt me, khế chua, dưa cải, măng chua, nấm… Nước lẩu sôi thì nhúng cá vào chín tới thì vớt ra, thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận được vị ngọt của cá còn nguyên và thịt cá không bị nát hay bị tanh.
Món lẩu sẽ ngon hơn khi dùng kèm theo chút rau nhúng vào nồi lẩu nóng hổi, chấm thêm chút nước mắm cay. Cảm nhận được thịt cá dai thấm đẫm vị của ớt, vị mặn của mắm cùng độ đậm đà của nước lèo nóng hổi tạo nên một hương vị kích thích vô cùng. Món ăn này nếu dùng giữa thời tiết se lạnh thì vô cùng thích thú. Nếu có dịp về Quảng Bình và muốn thưởng thức món lẩu cá khoai, du khách có thể ghé đến các địa điểm ăn uống được giới thiệu dưới đây nhé.
- Nhà Hàng Thanh Mai, Địa chỉ: Số 47 đường Trương Pháp
- Nhà Hàng Anh Đào, Địa chỉ: Số 27 đường Phan Bội Châu
- Nhà Hàng Nhất Nhất, Địa chỉ: Số 11 đường Trương Pháp
5. Gỏi Cá Nghéo
Nếu Phú Quốc có gỏi cá trích là đặc sản thì Quảng Bình có gỏi cá nghéo độc đáo. Cá nghéo là một loại cá xương sụn, có họ hàng với cá mập. Tuy có họ hàng với cá mập nhưng loài cá nghéo này không hoặc ít gây nguy hiểm cho con người, thức ăn chính của cá là các loài cá nhỏ khác, sinh vật phù du dưới dáy biển hoặc tảo biển. Cá nghéo còn có tên gọi khác là cá nhám, có nhiều thịt, gan rất béo, thịt thơm ngon. Tuy nhiên có lớp da bên ngoài sần sùi và có mùi tanh, nhưng khi sơ chế sạch sẽ chế biến ra nhiều món ăn ngon hấp dẫn.
Cá nghéo rất giàu dinh dưỡng, nhiều thịt, tốt cho sức khỏe nên người Quảng Bình đã khéo léo chế biến thành nhiều món ăn ngon, bổ dưỡng. Đặc biệt, món gỏi cá nghéo Quảng Bình luôn để lại ấn tượng tốt cho thực khách bởi các nguyên liệu trộn đều có vị chua giòn giòn. Món gỏi cá nghéo có vị thơm đậm, khi thưởng thức sẽ cảm nhận được vị ngọt từ cá, khi ăn kèm với rau thơm, một số loại có vị chát sẽ dạy hương vị món ăn đậm đà này. Các thực phẩm làm nên món gỏi cá nghéo đều từ những nguyên liệu, gia vị tự nhiên nhên rất an toàn.
- Nhà hàng Hồng Vân, Ngõ 151 Quang Trung
6. Cháo Cá Bàu Sen
Dọc theo quốc lộ 1A đoạn qua Bàu Sen Lệ Thủy, du khách dễ dàng bắt gặp rất nhiều quán ăn bình dân bên đường. Một trong những món ăn ngon được bán tại các địa điểm ăn uống này chính là cháo cá bàu. Du khách dừng chân tại đây thưởng thức món cháo cá bàu ấm lòng du khách phương xa. Cháo cá bàu sen cũng là một điểm dừng chân nghỉ trưa quen thuộc của nhiều tour du lịch Quảng Bình ở phía nam.
Sau khi tham quan Bàu Sen du khách hãy thưởng thức món cháo cá Bàu Sen. Cá tươi được đánh bắt trong lòng hồ, sau đó chế biến đơn giản theo phong cách riêng đậm chất miền quê Lệ Thủy mặn mà. Ngoài ra, tại Bàu Sen du khách có thể thưởng thức món gà leo cây vàng óng chắc thịt, cá chép om măng dưa hay món cá lóc đồng kho tộ vô cùng tốn cơm. Tận hưởng bầu không khí mát mẻ thổi lồng bên hiên quán, chắc chắn sẽ để lại những ấn tượng khó quên trong lòng du khách.
7. Đẻn Biển
Quảng Bình, vùng đất đầy nắng và gió nhưng lại thu hút đông đảo du khách tham quan, khám phá. Không chỉ vì phong cảnh thiên nhiên tuyệt đẹp, mà còn là ẩm thực phong phú ở địa phương. Có rất nhiều đặc sản ở Quảng Bình, trong đó không thể không nhắc tới hải sản Quảng Bình là đẻn biển. Đẻn biển, một tên gọi rất xa lạ với nhiều du khách, nếu không nói rõ thì rất khó tưởng tượng. Đó chính là một loại rắn biển, sinh vật này là nguyên liệu chính để làm nên rất nhiều món ngon đặc sản Quảng Bình.
Đẻn biển là một loài rắn biển, có thân nhỏ, thon, mình vằn, da nhắm. Từ đẻn biển, người dân nơi đây chế biến ra nhiều món ngon Quảng Bình khác nhau như đẻn biển hầm sả ớt, cháo đẻn, chả đẻn, đẻn nướng cuốn lá lốt, đẻn hấp thuốc bắc, đẻn bằm xúc bánh đa, ram đẻn…Thịt đẻn săn chắc, mềm và ngọt, được chế biến kỳ công luôn khiến thực khách thích mê.
- Địa chỉ: Nhà hàng Quý Đạo – 61 Thanh Niên, Hải Đình, TP. Đồng Hới
8. Ốc Chiên
Có thể du khách đã từng thưởng thức ốc chiên ở các tỉnh thành khác, tuy nhiên khi đến với Quảng Bình, đừng quên thưởng thức món ốc chiến tại đây được chế biến từ bàn tay người dân Quảng Bình rất độc đáo. Ốc chiên rô ti là cách chế biến lạ lẫm ngay cả với những người thích ăn ốc. Đến thành phố Đồng Hới, du khách không nên bỏ qua món ăn vặt độc đáo này. Ốc chọn con béo tròn, chế biến sạch sẽ, ướp các gia vị như ớt, mắm, tiêu…. và chiên trên bếp lửa to cho chín đều.
Ốc chiên chiếm được trái tim của du khách lẫn người dân địa phương không chỉ bởi cái tên lạ, cách chế biến đặc biệt mà còn bởi nước chấm cùng với ốc rất cay. Vị cay nồng càng mang đến hương vị đúng chất Quảng Bình, khiến nhiều tín đồ ẩm thực phải xuýt xoa. Du khách có thể gọi thêm gỏi xoài hoặc nộm để ăn kèm với ốc chiên là đủ cho một bữa nó say rồi đó.
- Địa chỉ: Ốc chiên dì Thái – Hẻm 37, đường Hữu Nghị, TP. Đồng Hới (nằm phía sau Đại học Quảng Bình)
- Giá tham khảo: Từ 30.000-50.000 VND/ đĩa (tuỳ theo loại ốc), 20.000 VND/ đĩa gỏi xoài.
9. Bánh Khoái
Nhắc đến Quảng Bình thì người dân địa phương thường nghỉ ngay đến Bánh Khoái, bề ngoài nhìn giống bánh xèo hay bánh gối của miền Bắc nhưng hương vị bánh khoái Quảng Bình thật sự không thể xem thường. Sự nóng hổi và mùi thơm của gạo, vị béo ngậy của tôm, đậm đà của thịt cùng với sự mát dịu của rau sống tạo nên một hương vị không thể nhầm lẫn với bất kỳ loại bánh nào. Món ăn đặc biệt này chắc chắn sẽ khiến bạn mê ngay từ lần đầu thưởng thức.
Bánh khoái ăn ngon nhất là lúc vừa mới tráng xong, khói còn bốc lên nghi ngút, kẹp nhanh tay vào miếng bánh tráng mỏng cùng rau thơm , salad, khế chua, chuối chát, vả, nộm, ruốc tôm… chấm với nước mắm nêm rất vừa vị. Khi thưởng thức, du khách sẽ cảm nhận được sống hổi hòa quyền với mùi thơm của bánh, mát dịu của rau sống, vị béo ngậy của tôm, thịt và vị đậm đà của nước chấm. Đây là một món ăn dân dã Quảng Bình được khá đông du khách lựa chọn thương thức trong hành trình của mình.
- Quán bánh khoái Tứ Quý: 17 Cô Tám, TP Đồng Hới
- Quán Ly Ly: Số 11A Cô Tám, thành phố Đồng Hới
10. Cháo Hàu
Song song với các món cá, hải sản tươi ngon… thì cháo hàu là một trong những món ăn trứ danh nhất đinh phải thưởng thức khi tới Quảng Bình. Cháo hàu tại đây mang một vẻ rất khác, béo ngậy kết hợp hài hòa với nhiều nguồn nguyên liệu thơm ngon, hấp dẫn phù hợp cho tất cả mọi người, trở thành món ăn dinh dưỡng bậc nhất. Những con hàu được lấy từ sông Nhật Lệ với vị ngon ngọt, béo và đặc biệt chứa rất nhiều dinh dưỡng.
Với điều kiện tự nhiên nổi bật, hàu sữa tại Quảng Bình được tìm thấy ở nhiều nơi. Hàu sữa tại đây là những chú hàu to, béo ngậy nhiều dinh dưỡng. Hàu được chế biến cẩn thận kết hợp cùng với gạo tẻ, gạo nếp, hành tím nấu chín mềm ăn nóng với hành lá, rau răm, muối tiêu… dậy mùi. Ngoài món cháo hàu, du khách có thể thưởng thức nhiều món từ hàu như: hàu nướng, hàu phô mai, hàu mỡ hành….
- Quán Chị Ngạnh: Đặc sản Lươn Đồng & Hàu – Đ/c: 18 Hoàng Diệu, TP Đồng Hới, Quảng Bình
- Quán cháo Hàu O Mai – Đ/c: Ngã 3 Quang Trung, Cô Tấm, thị trấn Quán Hàu, H. Quảng Ninh, Quảng Bình
- Thùy Dương Quán – Đặc Sản Lươn Đồng & Hàu Sữa – Đ/c: 15 Phan Bội Châu, TP Đồng Hới, Quảng Bình
- Quán Hoa Súng: Thị trấn Quán Hàu, huyện Quảng Ninh
11. Bánh Bèo
Bánh bèo, bánh lọc, bánh nậm là những món ăn quen thuộc ở dọc khép vùng miền Việt Nam. Nhưng khi đặt chân đến Quảng Bình, món bánh quen thuộc này lại mang một hương vị rất riêng. Với những chiếc bánh tròn, mỏng, dai được xếp đều trên dĩa sẽ làm du khách đỡ bị ngấy khi kết hợp cùng nhân thịt, tôm xay nhỏ và phồng tôm. Tất cả cùng hòa quyện với nước dùng đặc trưng tạo nên một hương vị rất riêng của nơi đây.
Những chiếc bánh bèo được đổ mỏng, mềm mịn có độ dai, bùi nhất định, sau đó sẽ được rải lên trên một lớp tôm biển tươi được ướp, xào mặn mà. Loại bánh này khi thưởng thức khá đơn giản, thông thường sẽ ăn kèm với tương ớt để có vị cay, the nhất định, làm mê mẩn bao thực khách. Bột bánh mềm mượt nhưng vẫn có độ dai trong nhất định, tôm được tuyển chọn kỹ lưỡng, bát nước mắm pha mặn ngọt vừa đủ, ớt cay nòng sẽ góp phần tạo nên một món ăn hoàn hảo.
- Quán Sơn Lý – Đ/c: số 115 Lý Thường Kiệt, TP Đồng Hới – Giá: 20k
- Quán Bánh Bèo Ngã Tư Đường Tránh, TP Đồng Hới – Giá: 10k – Mở cửa: 14h
- Bánh bèo cô Vân – 82 Lê Thành Đồng, TP Đồng Hới – Giá: 15k
- Quán Tứ Quý: 17 Cô Tám, TP. Đồng Hới
12. Gỏi Sá Sùng
Gỏi sá sùng là món ăn đặc sản Quảng Bình cao cấp có hương vị rất đặc biệt, ngọt và ngon. Thưởng thức món gỏi sá sùng hồng tươi trắng, du khách cảm nhận được vị giòn hơi dai, càng nhai càng ngọt, cảm giác rất đã. Vì ngọt của sá sùng kết hợp với lá mùi thơm giòn cùng vị chua cay cay của các loại gia vị kết hợp nồng của mù tạt đầy lôi cuốn, khiến du khách như bị cuốn hút. Gỏi sá sùng dễ làm, ăn ngon nhưng khó nhất là khâu sơ chế rửa sạch cát, moi hết ruột, bóc sạch ruột nên đến bước này cần có sự cần cù kiên nhẫn từ người chế biến.
Để thêm hương vị khi chế biến món gỏi này không thể thiếu lá mui biển, thứ lá có hình dạng và thoảng mùi như lá mui trên bờ, mọc nhiều ven biển, có bề mặt nhẵn, thơm, giòn. Đây là gia vị làm gia tăng hương vị cho món ăn, vừa là yếu tố cân bằng, giúp du khách ngon miệng, không lạnh bụng sau khi ăn. Vị ngọt của sá sùng kết hợp với lá mui thơm, giòn, vị chua, chát của các loại gia vị, thêm vị cay xộc mũi của mù tạt… thật hấp dẫn, khiến du khách như cuốn vào món ăn ngon.
- Địa chỉ: Quán Lương Tròn, Bến phà Gianh, Quảng Thuận, Quảng Trạch
13. Nem Lụi Nướng Sả
Đây là món ăn ưa thích của người dân Đồng Hới mỗi buổi chiều. Nguyên liệu chế biến món nem lụi nướng sả khá đơn giản, bao gồm thịt heo xay nhuyễn với bì và mỡ heo. Sau đó trộn đều hỗn hợp thịt cùng gia vị như hạt nêm, tiêu bột, hành băm, tỏi, tiếp theo khéo léo bao phần thịt đã sơ chế quanh những que làm từ thân cây sả sao cho tròn đều. Chủ quán sẽ đem que lụi nướng trên bếp than hồng, đến khi thịt chuyển màu vàng nhẹ, tỏa hương thơm ngào ngạt là có thể thưởng thức.
Món nem lụi nướng sả ngon hay dở còn phụ thuộc nhiều vào nước chấm. Không giống nước chấm thông thường, mắm chấm nem lụi có bí quyết riêng của mỗi quán, thường là một hỗn hợp đặc sánh được làm từ đậu phộng, thịt, gan xay nhuyễn nấu sền sệt có màu nâu đặc trưng cùng hương vị rất đậm đà. Ăn kèm với món nem lụi là rau sống, dưa léo, chuối chát…. kẹp cùng bánh tráng mỏng.
Ở trên là danh sách những món ngon Quảng Bình nhất định phải thưởng thức khi đặt chân đến vùng đất nắng và gió này. Mỗi món ngon ở đây đều mang một giá trị văn hóa, một nét đặc trưng riêng mà khi thưởng thức mới có thể cảm nhận được.
Xem thêm:
- 13+ Quán Cafe Ở Quảng Bình Có View Đẹp & Đồ Uống Ngon
- 13+ Địa Điểm Du Lịch Quảng Bình Đẹp, Hoang Sơ & Hùng Vĩ
- 13+ Khách Sạn Quảng Bình Đẹp, Dịch Vụ Chất Lượng & Giá Tốt
Du khách có thể xem thêm bài Kinh Nghiệm Du Lịch Quảng Bình: Thiên Đường Hang Động Việt Nam tại danh mục miền Trung trên Kinhnghiemdulich.gody.vn.
